是在食品加工、烹調(diào)過程中由于蛋白質(zhì)、氨基酸熱解產(chǎn)生的一類化合物,具有致癌和致突變等作用。
漁藥即漁用藥品的簡稱,它是獸藥的一種,漁藥大多是人藥、畜禽藥、農(nóng)藥移植而來,少部分是水產(chǎn)專用藥。
最新試題
二噁英
油脂自動氧化
列舉幾種包裝材料對食品的污染?
食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性?
食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害?
食品中氯丙醇及危害?
外源凝集素
影響食品中獸藥殘留的因素?
丙烯酰胺為()化合物。
苯并芘污染食品的途徑?