判斷題廚房必須設(shè)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、消毒、排污水和存放廢物的設(shè)備。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題