填空題對食品工作者的要求有()。
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甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
題型:單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
題型:單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在()
題型:單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:單項選擇題
()是西點制作常用的設備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設備。
題型:單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題