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填空題原料到成品實(shí)行“四不”制，其中采購(gòu)員不買（）的原料。

1.填空題冷藏原料切配時(shí)，刀具、菜墩等需先（），配料的水盆要定時(shí)換水，抹布要常搓洗。

2.填空題食品放涼后可放入冰箱，并要注意（）。

3.填空題食品保藏的方法主要有（）。

4.填空題食品的保藏方法主要有低溫保藏、高溫保藏、（）、鹽漬、糖漿保藏和化學(xué)防腐保藏。

5.填空題生熟食品的工具和用具必須（）保存和使用，否則會(huì)造成食品污染。