基本味覺是酸、甜、苦、咸四種,舌尖和邊緣對咸味較為敏感,靠腮兩邊對酸敏感,舌根都對苦味最敏感。
1、種類繁多成分相當復雜2、含量極微,效果顯著,3、穩(wěn)定性差,易破壞。
1、熱量低,2、非胰島素3、非齲齒性;
1、防止植物蛋白的氧化,2、絕大多數(shù)植物蛋白有毒,必順高溫蒸煮。
最新試題
以下關于脂肪氧化說法,正確的是()
紅茶的香氣形成途徑是()
以下哪個溫度會使花青素分解()
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質來脫色()
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下,主要生成什么物質()
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復合有機溶劑為()
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力()
以下關于花青素的說法,正確的是()
反復高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()