最新試題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:單項選擇題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強,()霉菌仍能活動。
題型:單項選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大,()含量和濕面筋含量高,并且子粒硬度大。
題型:單項選擇題
小麥粉在制作面包前需要進行()幾個方面的預處理。
題型:多項選擇題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是()。
題型:單項選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型:判斷題
發(fā)酵產(chǎn)生的()給面包帶來良好的風味。
題型:單項選擇題
糙米碾白可以采用()等方法。
題型:多項選擇題
酥性面團的調(diào)粉溫度在()左右。
題型:單項選擇題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素,但是粗纖維的含量也比較高,這就導致了()。因此,我們必須要通過碾米工序,把糙米的皮層除去。
題型:多項選擇題