最新試題
糕點(diǎn)方法主要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料,我們稱之為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
碾白壓力主要來源于()的相互擠壓形成的壓力。
題型:多項(xiàng)選擇題
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型:判斷題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí),當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加()。
題型:多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的()給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型:判斷題
水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。
題型:判斷題