單項選擇題在下列面點中，具有酥脆觸覺特點的有（）。
A、天津麻花
B、天津包子
C、翡翠燒麥
D、蛋糕
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1.單項選擇題飴糖中的主要成分是（）。
A、蔗糖
B、麥芽糖
C、果糖
D、葡萄糖
2.單項選擇題成本毛利率是菜點毛利額與菜點（）之間的比率。
A、售價
B、成本
C、毛利
D、利率
3.單項選擇題銷售毛利率，是菜點（）與菜點價格之間的比率。
A、毛利
B、毛利率
C、毛利額
D、成本率
4.單項選擇題在價格制定的方法中，以成本為出發(fā)點的定價法是（）。
A、系數(shù)定價法
B、隨行就市法
C、毛利率法
D、主要成本率法
5.單項選擇題在價格制定的方法中，將競爭同行的菜點價格為己所用的方法是（）。
A、系數(shù)定價法
B、隨行就市法
C、毛利率
D、主要成本率法