單項選擇題蔬菜貯存時不要與水產，（）堆放在一起，避免串味。
A.蛋類
B.水果
C.肉類
D.茵菇類
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1.單項選擇題蔬菜的新鮮度，可以從其含水量，形態(tài)和（）等方面來檢驗。
A.大小
B.輕重
C.長短
D.色澤
2.單項選擇題刀工的作用是便于（），入睞，食用，及美化形態(tài)。
A.使用
B.成形
C.成熟
D.實用
3.單項選擇題新購買的陸板可在（）中浸泡，使砧板的木質收縮而更為結實、耐用。
A.熱水
B.溫水
C.鹽水
D.冰水
4.單項選擇題刀使用完以后，應放安全（）處，以防刀刃損傷或不慎傷人。
A.桌上
B.干燥
C.墩上
D.灶上
5.單項選擇題餐具柜、酒柜和餐桌椅要經常用（）擦拭保潔。
A.干毛巾
B.干凈抹布
C.吸塵器
D.濕抹布