問(wèn)答題開(kāi)發(fā)新型蛋白質(zhì)資源的理論基礎(chǔ)是什么？
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題