最新試題
以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）
食品中的自由水不能被微生物利用。
冷凍法保藏食品的有利因素在于（）
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
通過單分子層水值，可預(yù)測食品的穩(wěn)定性。
一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
下列說法正確的是（）