填空題淀粉糊化的結(jié)果是將（）淀粉變成了（）淀粉。
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當(dāng)糖類攝入過少時，不會造成人體（）
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黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
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（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型：單項選擇題
糖的種類和含量對美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。
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土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
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普通人體內(nèi)肌糖原儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
題型：填空題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題