單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是食品中單糖與低聚糖的功能特性（）

A、產(chǎn)生甜味
B、結(jié)合有風(fēng)味的物質(zhì)
C、親水性
D、有助于食品成型


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于還原性二糖的是（）

A、麥芽糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、纖維二糖

3.單項(xiàng)選擇題下列糖中屬于雙糖的是（）。

A.葡萄糖
B.乳糖
C.棉子糖
D.菊糖

4.單項(xiàng)選擇題相同濃度的糖溶液中，冰點(diǎn)降低程度最大的是（）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.淀粉糖漿

5.單項(xiàng)選擇題下列糖類(lèi)化合物中吸濕性最強(qiáng)的是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.蔗糖