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填空題在油脂的熱解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

1.填空題HLB值越小，乳化劑的親油性越（）；HLB值越大，親水性越（），HLB>8時，促進（）；HLB<6時，促進（）。

2.填空題最常見的光敏化劑有：（）、（）。

3.填空題油脂氧化主要的（）是ROOH。ROOH不穩(wěn)定，易分解。首先是（）斷裂，生成（）和（），然后是（）斷裂。

4.填空題油脂自動氧化歷程中的氧是（），首先在（）位置產(chǎn)生自由基；油脂光敏氧化歷程中的氧是（），進攻的位置是（）。其中（）歷程對油脂酸敗的影響更大。

5.填空題脂肪自動氧化是典型的（）反應(yīng)歷程，分為（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初級產(chǎn)物是（）。