問答題試述糖水菠蘿的初加工。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題試述糖水菠蘿的二次去皮與分選。
2.問答題試述糖水桔片的注意事項。
3.問答題試述糖水桔片的漂洗要點。
4.問答題試述糖水桔片的質(zhì)量要求。
5.問答題試述糖水桔片的酸堿處理。
最新試題
鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型:判斷題
糙米碾白可以采用()等方法。
題型:多項選擇題
餅干酥性面團調(diào)制時,當脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當添加()。
題型:多項選擇題
碾白壓力主要來源于()的相互擠壓形成的壓力。
題型:多項選擇題
干燥初期,水分蒸發(fā)主要是外擴散,當原料中的水分蒸發(fā)掉(),此時,原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴散為主。
題型:單項選擇題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強,()霉菌仍能活動。
題型:單項選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型:判斷題
()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:單項選擇題
筋力高的面粉,需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型:判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型:判斷題