判斷題小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
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最新試題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題
水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
題型：判斷題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。
題型：單項選擇題
小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵產生的（）給面包帶來良好的風味。
題型：單項選擇題
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質比例。
題型：判斷題
清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
題型：多項選擇題