單項選擇題三絲敲魚的魚肉敲好后，應用（）進行預熟定型。

A.油煎
B.水汆
C.蒸制
D.烤制


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1.單項選擇題創(chuàng)新的本質(zhì)是突破，核心是（）

A.奇
B.特
C.異
D.新

2.單項選擇題雪花蟹斗的“斗”是用（）表現(xiàn)的。

A.蟹的背殼
B.蟹的腹殼
C.蟹的爪子
D.雞蛋殼

3.單項選擇題特定職業(yè)范圍，從事某種職業(yè)的人們共同遵守的行為準則是（）

A.職業(yè)道德
B.職業(yè)紀律
C.職業(yè)行規(guī)
D.法律法規(guī)

4.單項選擇題淮揚的工藝特色中（）最為突出。

A.刀工工藝
B.調(diào)為工藝
C.加工工藝
D.選料工藝

5.單項選擇題在職業(yè)活動中人們應該做的工作及承擔的義務是指（）

A.職業(yè)理想
B.職業(yè)道德
C.職業(yè)修養(yǎng)
D.職業(yè)責任