問(wèn)答題如何使新肉與腌制肉色澤好？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題包裝新鮮肉的袋內(nèi)為什么通常無(wú)氧？
2.問(wèn)答題新鮮肉采用什么方法包裝較好，為什么？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品添加劑亞硝酸鹽對(duì)食品的利與弊。
4.問(wèn)答題試簡(jiǎn)述香腸、火腿等腌制品中紅色的來(lái)源。
5.問(wèn)答題常用的護(hù)綠方法有哪些？
最新試題
下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪類(lèi)物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。
題型：判斷題
以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類(lèi)生成致癌物為亞硝胺。
題型：判斷題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜素類(lèi)為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題