單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)的擺臺(tái)，操作時(shí)左手托盤(pán)，從（）擺放餐具。

A.主賓坐位按順時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂?br /> B.主賓坐位按逆時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂?br /> C.主人坐位按順時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂?br /> D.主人坐位按逆時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂?/p>


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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)中，賓主講話時(shí)服務(wù)員要停止一切操作，因此，（）。

A.在賓主講話時(shí)將酒水斟齊
B.在賓主講話前將酒水斟齊
C.在賓主講話后再斟酒
D.以上均可

2.單項(xiàng)選擇題跑迎賓員應(yīng)把先到餐廳的客人盡量安排在（）的餐位。

A.靠窗口或靠門口
B.顯眼位置
C.均勻分配
D.靠近餐廳

3.單項(xiàng)選擇題在西餐服務(wù)中，當(dāng)整瓶酒將要倒完時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。

A.詢問(wèn)客人是否需要加一瓶
B.詢問(wèn)客人是否需換酒的種類
C.立即將空杯撤掉
D.立即去酒吧取酒

4.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)又稱（）。

A.餐車服務(wù)
B.盤(pán)子服務(wù)
C.家庭式服務(wù)
D.銀盤(pán)服務(wù)

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)宴會(huì)的入場(chǎng)時(shí)間，（）提前在宴會(huì)廳門口迎接客人。

A.宴會(huì)主管人員
B.值臺(tái)員
C.迎賓員
D.宴會(huì)主管人員和迎賓員