單項選擇題下列哪一食物蛋白質(zhì)生物學價值最高（）

A.全雞蛋
B.大米
C.雞蛋白
D.小麥


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題有關蛋白質(zhì)消化率，下列哪項是錯誤的（）

A.豆?jié){＞整粒黃豆
B.饅頭＞雞蛋
C.豆腐＞豆?jié){
D.牛奶＞大米

2.單項選擇題有關蛋白質(zhì)消化率，描述錯誤的是（）

A.豆?jié){蛋白質(zhì)消化率高于炒整粒黃豆
B.動植物蛋白質(zhì)的消化率一般相同
C.蛋白質(zhì)消化率高，其營養(yǎng)價值也高
D.蛋白質(zhì)消化率高則該蛋白質(zhì)被消化利用的可能性大

3.單項選擇題有關蛋白質(zhì)的消化率，描述錯誤的是（）

A.蛋白質(zhì)消化率高，則營養(yǎng)價值也比較高
B.蛋白質(zhì)消化率高則該蛋白質(zhì)被消化利用的可能性大
C.動物蛋白質(zhì)消化率一般高于植物性蛋白質(zhì)
D.同一食物采用不同的加工和烹調(diào)方式，其消化率不變

4.單項選擇題下列關于烹飪所用油的哪項描述是正確的（）

A.烹調(diào)中多用玉米油，因其含不飽和脂肪酸多
B.烹調(diào)中多用棕櫚油，因其含不飽和脂肪酸多
C.烹調(diào)中多用椰子油，因其含不飽和脂肪酸多
D.烹調(diào)中多用可可油，因其含不飽和脂肪酸多

5.單項選擇題下列關于油的哪項描述是錯的（）

A.多不飽和脂肪酸含量高，對防止高脂血癥有益處
B.油出現(xiàn)“哈喇味”時，不能再食用
C.油脂若長期反復使用，加熱溫度高，可生產(chǎn)有毒聚合物
D.豬油易為人體吸收，老年人可以多選用豬油