單項(xiàng)選擇題客戶每天交貨的鮮活食品原材料,一般以()天左右為一定價(jià)期。
A.5-7
B.6-8
C.8-10
D.7-10
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1.單項(xiàng)選擇題()增長(zhǎng)率低、相對(duì)市場(chǎng)占有率高,意味著市場(chǎng)進(jìn)入成熟期
A.明星產(chǎn)品
B.現(xiàn)金牛產(chǎn)品
C.問(wèn)題產(chǎn)品
D.瘦狗產(chǎn)品
2.單項(xiàng)選擇題()用來(lái)表示在一定時(shí)期內(nèi)價(jià)格一定程度的變動(dòng)所引起的需求量變動(dòng)的程度
A.需求價(jià)格彈性
B.需求的收入彈性
C.需求的交叉彈性
D.需求銷售彈性
3.單項(xiàng)選擇題干燒魚一條,成本是16元,成本燃料率是3%,成本毛利率是70%,該菜售價(jià)是()
A.24
B.26
C.28
D.30
4.單項(xiàng)選擇題按成本與產(chǎn)品的形成關(guān)系劃分,餐飲產(chǎn)品成本()
A.可控成本核算和不可控成本
B.固定成本和變動(dòng)成本
C.直接成本和間接成本
D.邊際成本和機(jī)會(huì)成本
5.單項(xiàng)選擇題一個(gè)150座位的餐廳,淡季(off-season)上座率58.2%,旺季上座率96.8%,平季上座率78.4%。如果桌面服務(wù)員每人管20位客人,傳菜每人管50位客人,酒水和領(lǐng)班員3人/班,平均班次1.5,出勤率98.5%,一周5個(gè)工作日。則餐廳定員為()人
A.16
B.18
C.20
D.24
最新試題
在餐廳的顧客投訴處理中,如何有效解決問(wèn)題并恢復(fù)顧客信任()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中,以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度()?
題型:多項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí),可以采取哪些具體措施()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中,如何有效控制食材成本()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中,節(jié)能減排的措施有哪些()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中,如何平衡利潤(rùn)與顧客滿意度()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中,如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中,以下哪項(xiàng)不是必要的措施()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時(shí),應(yīng)考慮哪些因素()?
題型:多項(xiàng)選擇題