單項(xiàng)選擇題初加工鱸魚時(shí)，可在魚身上劃幾刀，目的是（）

A.美觀
B.便于入味
C.容易煮熟
D.防止魚皮破裂


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2.單項(xiàng)選擇題去除牛蹄筋上的雜質(zhì)，可使用（）

A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗

3.單項(xiàng)選擇題去除豬心的血水，可使用（）浸泡。

A.清水
B.鹽水
C.料酒
D.蔥姜水

4.單項(xiàng)選擇題初加工河蚌時(shí)，應(yīng)先去除（）

A.外殼
B.內(nèi)臟
C.泥沙
D.斧足

5.單項(xiàng)選擇題去除鴨舌上的舌苔，可使用（）

A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗