A.鹽煽
B.鹽蒸
C.熱鹽發(fā)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.改筍花
B.洗豬肺
C.腌制牛肉
D.起雞肉
A.色澤鮮明，味鮮質(zhì)爽滑
B.鮮香脆嫩，汁薄入味
C.香酥滋潤，見油不見汁
D.細(xì)嫩滑軟，汁薄入味
A.120-140
B.100-120
C.80-100
D.60-80
A.壓實(shí)
B.保證厚度
C.吸水回潮
D.光滑
A.化學(xué)性質(zhì)
B.物理性質(zhì)
C.固有性質(zhì)
D.理化性質(zhì)
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。