單項(xiàng)選擇題鵪鵓又稱“鶉”,體形小,身長(zhǎng)()厘米左右。
A.10
B.15
C.20
D.25
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1.單項(xiàng)選擇題鵪鶉明顯的特征是頸和()為紅色。
A.尾部
B.胸部
C.腳部
D.喉部
2.單項(xiàng)選擇題()體形較大,特別是乳鴿飼養(yǎng)4星期即可成熟,胸部飽滿,肉質(zhì)細(xì)嫩.味美。
A.肉用家鴿
B.灰鴿
C.巖鴿
D.原鴿
3.單項(xiàng)選擇題()是一種大型的灰棕色鵝,是著名的肉用型鵝,是中國(guó)名貴品種,至今已有一百多年的飼養(yǎng)歷史。
A.中國(guó)鵝
B.獅頭鵝
C.清遠(yuǎn)鵝
D.太湖鵝
4.單項(xiàng)選擇題今天,世界最著名的肉用鴨,無(wú)不含有()的血統(tǒng)。
A.綠嘴鴨
B.北京鴨
C.洋鴨
D.麻鴨
5.單項(xiàng)選擇題所謂()是近二三十年西方國(guó)家培育出的優(yōu)良品種,其具有代表性的品種有:加拿大的海布里德火雞.美國(guó)的尼古拉火雞.法國(guó)的貝蒂納火雞等。
A.舟山火雞
B.黑色火雞
C.古銅色火雞
D.寬胸火雞
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取雞內(nèi)臟時(shí),需要先將()剝離。
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裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風(fēng)味。
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腌漬三文魚(yú)可以使用()等原料。
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以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分()。
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以雞為例,禽類初加工后,可用于食用的內(nèi)臟有()。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料()。
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在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候,應(yīng)該選擇()。
題型:多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題