單項(xiàng)選擇題魔芋在烹飪中的主要作用是()
A.增稠
B.凝固
C.減肥
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題加工性原料中,粉絲在烹飪前應(yīng)先()
A.浸泡
B.清洗
C.焯水
D.油炸
2.單項(xiàng)選擇題油豆皮在烹飪中的主要作用是()
A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題加工性原料中,豆腐皮在烹飪中的主要作用是()
A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題火腿在烹飪前應(yīng)先()
A.清洗
B.浸泡
C.焯水
D.切片
5.單項(xiàng)選擇題肉松在烹飪中的主要作用是()
A.調(diào)味
B.增色
C.增香
D.以上都是
最新試題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題