單項選擇題“十里不同風，百里不同俗”真正反映出我國眾多地域民族飲食文化的（）。

A.差異性
B.包容性
C.排他性
D.兼容性


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1.單項選擇題XO醬制好后應(yīng)放在（）保存。

A.常溫下
B.陰涼處
C.保存20度的恒溫
D.冰箱中冷藏

2.單項選擇題X0醬中朝天椒應(yīng)該切成（）

A.碎米
B.絲
C.菱形片
D.長段

3.單項選擇題OK汁是其他復(fù)合味常用的原料，OK汁本身是一種（）。

A.單一味調(diào)料
B.復(fù)合味調(diào)料
C.中西結(jié)合調(diào)料
D.西餐專用調(diào)料

5.單項選擇題（），蛋白質(zhì)含量越高，制成的魚鱗膠越好。

A.魚鱗越小
B.魚鱗越多
C.魚鱗越大
D.魚鱗越細