判斷題粵菜向來注意根據(jù)原料的性味特征施以適合的調(diào)料和味型。

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3.單項選擇題下列關于蔬果的說法不正確的是（）。

A.多數(shù)蘿卜品種以冬春季最好
B.冬筍的品質最為鮮嫩
C.荸薺冬春為最佳食用期
D.菱角一般冬季上市

4.單項選擇題泡油也叫過油、（）、滑油、走油等。

A.沖油
B.跑油
C.拉油
D.燙油

5.單項選擇題粵菜的炒烹調(diào)法被認定為（）。

A.特有烹調(diào)法
B.常用烹調(diào)法
C.擅長烹調(diào)法
D.標準烹調(diào)法