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判斷題微波加熱過程中，物料升溫速率與微波頻率成正比。

1.判斷題食品凍藏過程中發(fā)生的“重結(jié)晶”現(xiàn)象是指食品中產(chǎn)生比重大于冰的結(jié)晶。

2.判斷題在通用產(chǎn)生編碼（條形碼）中我國的代號為96。

3.判斷題苯甲酸及其鹽類屬于酸性防腐劑。

4.判斷題腌漬品之所以能抑制有害微生物的活動，是因?yàn)辂}或糖形成高滲環(huán)境，從而使微生物的正常生理活動受到抑制。

5.判斷題輻射保藏技術(shù)屬于一種冷殺菌技術(shù)。