多項選擇題杏仁膏調(diào)色的工具和材料包括有以下哪些（）？
A.色素粉
B.牙簽
C.小刷子
D.杏仁膏
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1.多項選擇題下列選項中，屬于巧克力模具采用不銹鋼模具的特點有（）。
A.造型別致
B.硬度適中
C.邊角光滑
D.材質(zhì)粗糙
2.多項選擇題如果打發(fā)過稀于（）混合后也會導致慕斯糊過稀，從而出現(xiàn)漂浮的狀況。
A.淡奶油
B.慕斯糊
C.白砂糖
D.小麥粉
3.多項選擇題下列選項中，屬于水果裝飾的方法有（）。
A.三角形組合
B.列隊組合
C.場景合成
D.多組組合
4.多項選擇題調(diào)制成巧克力淋醬冷卻后雖然也會凝固成固體，卻不會像原來的巧克力堅硬，而是具備了柔軟的特性，因此用來作為（）等。
A.面包抹醬
B.泡芙餡料
C.蛋糕裝飾層
D.餅干夾心
5.多項選擇題下列選項中，屬于杏仁膏捏塑裝飾蛋糕中，用推拉切的方法制品類有（）。
A.酥脆類
B.綿軟類
C.硬質(zhì)類
D.松緊類
最新試題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題