多項(xiàng)選擇題調(diào)制成巧克力淋醬冷卻后雖然也會凝固成固體，卻不會像原來的巧克力堅(jiān)硬，而是具備了柔軟的特性，因此用來作為（）等。
A.面包抹醬
B.泡芙餡料
C.蛋糕裝飾層
D.餅干夾心
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于杏仁膏捏塑裝飾蛋糕中，用推拉切的方法制品類有（）。
A.酥脆類
B.綿軟類
C.硬質(zhì)類
D.松緊類
2.多項(xiàng)選擇題熬制巧克力淋醬過程中需要將（）一同倒入奶鍋中，用電磁爐加熱。
A.鮮奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖
3.多項(xiàng)選擇題在制作慕斯淋面選用油溶色粉的主要作用有（）。
A.用量省
B.含巧克力
C.稀釋
D.增色度
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于烘烤起酥面包常用的烘烤設(shè)備有（）等。
A.遠(yuǎn)紅外線烤箱
B.電烤箱
C.煤氣烤箱
D.攪拌機(jī)
5.多項(xiàng)選擇題選擇新鮮水果進(jìn)行裝飾蛋糕時，在掌握氣候及原料特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，開拓創(chuàng)新，利用（）推出新品種。
A.新工藝
B.新原料
C.高技術(shù)
D.新設(shè)備
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題