單項選擇題食物升降機的門應裝有以下哪一項的安全裝置？（）

A.兩手控制式護罩
B.固定式護罩
C.互鎖式護罩


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2.單項選擇題飲食業(yè)內，刀具在不使用時應怎樣處理？（）

A.和刀叉及筷子一齊堆放在抽屜里面
B.放回刀架內
C.插在砧板上

3.單項選擇題下列哪一項是較安全搬運滾熱液體的方法？（）

A.不應以匆忙步伐運送
B.不要盛載過滿，并蓋好器皿才運送
C.不應以匆忙步伐運送及盛載過滿，并蓋好器皿才運送

4.單項選擇題下列哪一項做法，可避免廚工在檢查加熱的食物時被冒出的蒸氣所傷？（）

A.慢慢將蓋由離自己較遠處的一邊揭起
B.關掉抽氣扇
C.慢慢將蓋由近自己的一邊揭起

5.單項選擇題廚房員工應循下列哪一項做法，來減低食物放入滾油時，因水份所濺射的熱油觸及身體？（）

A.盡量保持食物干身，及離炸鍋少許
B.放一鑊蓋在附近，隨時用來遮擋
C.加強抽氣扇的抽氣量