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單項(xiàng)選擇題為了避免食物中毒，餐飲調(diào)理制備三個(gè)原則為函熱與冷藏，迅速及（）

A.美味
B.顏色美麗
C.清潔
D.香醇可口

1.單項(xiàng)選擇題真空鑿裝是一種很好的鑿裝，但若鑿裝前處理不當(dāng)，極易造成下列何種細(xì)菌滋生（）而使消費(fèi)者致命。

A.腸炎弧菌
B.黃曲毒素
C.肉毒桿菌
D.沙門氏菌

2.單項(xiàng)選擇題金黃色葡萄球菌屬于（）因此在操作上應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，以避免食品中毒。

A.感染型
B.中間型
C.毒素型
D.病毒型細(xì)菌

3.單項(xiàng)選擇題米飯容易為人掌桿菌污染而造成食品中毒，今有一中午十二時(shí)開始營(yíng)業(yè)的餐廳，你認(rèn)為其米飯煮好的時(shí)間最好為（）

A.八時(shí)卅分
B.九時(shí)卅分
C.十時(shí)卅分
D.十一時(shí)卅分

4.單項(xiàng)選擇題同重量的1.肉毒桿菌毒素2.河豚毒3.砒霜，其對(duì)人體致命力依順序?yàn)椋ǎ?/a>

5.單項(xiàng)選擇題一鑿未經(jīng)殺菌但有真空鑿裝的香腸，其標(biāo)示如下「本品絕對(duì)不含添函物硝」，你認(rèn)為這鑿香腸最可能具有下列何種食品中毒的危險(xiǎn)因子（）

A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.腸炎弧菌
D.肉毒桿菌