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判斷題膳食中必須氨基酸構(gòu)成的比例只有在膳食總氮量達(dá)到生理需要量時(shí)才有意義。

1.判斷題硫胺素、核黃素和尼克酸與能量代謝有密切關(guān)系，因此，它們的需要量都隨著能量消耗的增加而增加。

2.判斷題所謂保健品不僅要有食品本身所具有的營(yíng)養(yǎng)功能和感官性狀，而且還有防病治病、延緩衰老等多種特殊保健功效。

3.判斷題供給平衡膳食，應(yīng)包括8大類(lèi)食物，即谷類(lèi)、食用脂肪、肉類(lèi)、魚(yú)蛋、根莖薯類(lèi)、奶制品、水果、蔬菜。

4.判斷題人的血液應(yīng)保持接近中性（pH7.3-7.4），若攝入酸性食物過(guò)多，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。如某些皮膚病、神經(jīng)痛等。

5.判斷題食物中的堿性物質(zhì)與CO₂反應(yīng)生成碳酸鹽，酸性物質(zhì)在腎臟中與NH3生成銨鹽，均從尿中排泄。