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判斷題體內(nèi)結(jié)合水與蛋白質(zhì)、粘多糖和磷脂等相結(jié)合而形成膠體，使臟器維持一定的形態(tài)和堅(jiān)實(shí)性。

1.判斷題影響人體熱能消耗量的因素，有基礎(chǔ)代謝、勞動(dòng)與生活活動(dòng)和食物特殊動(dòng)力作用等。

2.判斷題長(zhǎng)期攝入熱能不足，體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪和糖原將被動(dòng)用，甚至體內(nèi)的重要物質(zhì)——蛋白質(zhì)，也被動(dòng)用分擔(dān)功能。

3.判斷題膳食中必須氨基酸構(gòu)成的比例只有在膳食總氮量達(dá)到生理需要量時(shí)才有意義。

4.判斷題硫胺素、核黃素和尼克酸與能量代謝有密切關(guān)系，因此，它們的需要量都隨著能量消耗的增加而增加。

5.判斷題所謂保健品不僅要有食品本身所具有的營(yíng)養(yǎng)功能和感官性狀，而且還有防病治病、延緩衰老等多種特殊保健功效。