單項(xiàng)選擇題干酪和干酪制品是從牛奶中（）成分生產(chǎn)出來(lái)的。

A.乳糖，一種糖
B.乳糖，一種蛋白質(zhì)
C.乳脂
D.酪蛋白，一種蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題梭菌主要引起含有（）的罐裝食品的污染。

A.氣體
B.酸
C.堿性物質(zhì)
D.烯烴

2.單項(xiàng)選擇題以下食品中哪種可能腐敗最快（）。

A.一盒意大利面食
B.一袋面粉
C.一罐鹽
D.一磅漢堡肉

3.單項(xiàng)選擇題微生物是生產(chǎn)以下食品時(shí)的一個(gè)重要因素，除了（）之外。

A.酸菜
B.牛奶
C.腌黃瓜
D.瑞士干酪

4.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)重的淋巴管病可能由（）引起。

A.埃及伊蚊
B.鼠疫耶爾森氏菌
C.班氏吳策線(xiàn)蟲(chóng)
D.按蚊屬后

5.單項(xiàng)選擇題弓形體病和瘧疾的病原體均屬于（）。

A.革蘭氏陰性桿菌
B.孢子綱
C.絲狀病毒群
D.螺旋體