單項(xiàng)選擇題在禽蛋結(jié)構(gòu)中，能夠起到固定禽蛋形狀和對(duì)禽蛋起保護(hù)作用的是：（）

A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶


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1.單項(xiàng)選擇題冰淇淋和雪糕的關(guān)鍵區(qū)別在于（）

A.冰淇淋的凝凍溫度低于雪糕
B.冰淇淋吃起來比雪糕柔滑細(xì)膩
C.冰淇淋的外包裝比雪糕精美
D.冰淇淋的總干物質(zhì)含量高于雪糕

2.單項(xiàng)選擇題下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）

A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋

3.單項(xiàng)選擇題干酪這種乳制品在分類上屬于（）

A.發(fā)酵乳制品
B.液態(tài)奶乳制品
C.酸乳制品
D.冷凍乳制品

4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)發(fā)酵酸奶時(shí)，常采用的發(fā)酵溫度和時(shí)間是（）

A.發(fā)酵溫度41～43℃，發(fā)酵時(shí)間3～4小時(shí)
B.發(fā)酵溫度4℃，發(fā)酵時(shí)間7～10天
C.發(fā)酵溫度15～20℃，發(fā)酵時(shí)間1～2天
D.發(fā)酵溫度63℃，發(fā)酵時(shí)間30min

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)稀奶油進(jìn)行中和常用的中和劑是：（）

A.NaOH
B.石灰
C.KOH
D.NaCl