單項(xiàng)選擇題在禽蛋組織結(jié)構(gòu)中，具有起泡作用的部分是：（）

A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶


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1.單項(xiàng)選擇題在禽蛋組織結(jié)構(gòu)中，具有乳化作用的部分是：（）

A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶

3.單項(xiàng)選擇題冰淇淋和雪糕的關(guān)鍵區(qū)別在于（）

A.冰淇淋的凝凍溫度低于雪糕
B.冰淇淋吃起來比雪糕柔滑細(xì)膩
C.冰淇淋的外包裝比雪糕精美
D.冰淇淋的總干物質(zhì)含量高于雪糕

4.單項(xiàng)選擇題下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）

A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋

5.單項(xiàng)選擇題干酪這種乳制品在分類上屬于（）

A.發(fā)酵乳制品
B.液態(tài)奶乳制品
C.酸乳制品
D.冷凍乳制品