多項選擇題用乳分離機對乳進(jìn)行離心處理可以進(jìn)行下列那些操作（）
A.乳的標(biāo)準(zhǔn)化
B.乳的離心除菌除渣
C.均質(zhì)
D.分離稀奶油和脫脂乳
E.干燥乳粉時離心噴霧濃縮乳
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1.多項選擇題在超市里選購液態(tài)乳制品時，鑒別是純牛奶還是奶飲料，主要是依據(jù)下列那兩種物質(zhì)進(jìn)行（）
A.乳蛋白質(zhì)含量
B.乳脂肪含量
C.乳糖含量
D.維生素含量
E.干物質(zhì)含量
2.多項選擇題對原料乳進(jìn)行凈化處理，可以采用下列那兩項工藝（）
A.過濾
B.離心
C.加熱處理
D.濃縮
E.均質(zhì)
3.多項選擇題在收購牛乳時，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）
A.氫離子濃度指數(shù)（pH）值
B.吉爾涅爾度（0T）
C.乳酸度（乳酸%）
D.牛乳的折射率
E.牛乳的比重
4.多項選擇題在牛乳蛋白質(zhì)中，對熱不穩(wěn)定即在煮沸的條件下，會沉淀凝固分離出來的蛋白質(zhì)是（）
A.乳球蛋白
B.乳白蛋白
C.乳酪蛋白
D.乳中的酶
E.乳酪蛋白鈣
5.多項選擇題在乳中的水分含量為87%～89%，這些是在乳中的存在形式有（）
A.自由水
B.結(jié)合水
C.水蒸氣的冷凝水
D.乳清
E.結(jié)晶水