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填空題在肉制品加工中，1996年我國頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）對硝酸鈉規(guī)定的最大使用量是（）。

1.填空題香辛料是某些植物的果實(shí)、花、皮、花蕾、葉、莖、和根的組織器官具有辛辣和（）成分。

2.填空題硝酸鹽在微生物的作用下，最終生成（），這種物質(zhì)在于肌肉中的肌紅蛋白形成穩(wěn)定的亞硝基肌紅蛋白絡(luò)合物，是肉制品表現(xiàn)出鮮艷的（），因此又將硝酸鹽稱為肉品發(fā)色劑。

3.填空題谷氨酸鈉鹽的商品名叫（），是食品烹調(diào)和肉制品加工常用的（）。

4.填空題肉品充氣包裝保鮮保藏肌書中常用的氣體主要是（），（）和（）。

氧氣（O₂）；二氧化碳（CO₂）；氮?dú)猓∟₂）

5.填空題輻射保鮮技術(shù)在肉品的保鮮儲藏中，可應(yīng)用于（），延長貨架期和（）。