指原料乳經(jīng)真空濃縮，除去大部分水分以后制成的乳制品。
再制乳就是把幾種乳制品，主要是脫脂乳粉和無水黃油，經(jīng)加工制成的液態(tài)奶。其成分與鮮奶相似，也可以強化各種營養(yǎng)成分。
用蒸汽、熱風或化學試劑將包裝材料滅菌后，再以蒸汽、熱風或無菌空氣等形成正壓環(huán)境，在防止細菌污染的條件下進料的滅菌乳包裝。
消毒乳又稱殺菌乳，系指以新鮮牛乳、稀奶油等為原料，經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì)、冷卻、包裝后，直接供應消費者飲用的商品乳。
將食品中的水分排除的過程，其方法有：常壓干燥，減壓真空干燥，減壓升華干燥，微波干燥。
最新試題
輻射保藏食品的優(yōu)點？
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
乳脂肪的特點有哪些？
免疫乳粉
液態(tài)乳
免疫乳粉的定義
說說加熱處理乳的合變化。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？