①、食品表面的含水量； ②、熏煙的密度； ③、煙熏室內(nèi)的空氣流速和相對濕度。
①、改善制品的均勻性； ②、可以提高肉制品的嫩度。
最新試題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
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免疫乳粉
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免疫乳粉的定義
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致昏（擊暈）