①、食品表面的含水量； ②、熏煙的密度； ③、煙熏室內(nèi)的空氣流速和相對(duì)濕度。
①、改善制品的均勻性； ②、可以提高肉制品的嫩度。
最新試題
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
腌肉制品
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
免疫乳粉
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
農(nóng)家干酪
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？