①、阻止乳脂肪球上浮； ②、改變?nèi)榈娘L(fēng)味，使乳變得更加細(xì)膩柔滑； ③、提高乳的消化率
①、得到稀奶油和脫脂乳； ②、對乳制品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化； ③、清除乳中雜質(zhì)、體細(xì)胞、細(xì)菌及其芽孢等。
最新試題
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
嫩化
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
速溶乳粉的特點(diǎn)。
簡述一般乳的分類。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。