最新試題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
餅干加工的第一步是輥壓。
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。