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填空題引起罐藏食品變質(zhì)的微生物類型有需氧性芽孢桿菌、（）、非芽孢細(xì)菌、（）和霉菌等。

1.填空題殺菌所需時間從（）達(dá)到殺菌所需溫度時算起。

2.填空題控制（）和（）是保證罐頭食品質(zhì)量極其重要的措施。

3.填空題果蔬速凍溫度一般為（）℃，凍結(jié)貯藏溫度為（）℃。

4.填空題果蔬干制工藝流程為原料選擇、預(yù)處理、升溫烘烤、通風(fēng)排濕、倒盤烘烤、（）、分級、（）和成品。

5.填空題罐藏工藝的主要過程為原料的挑選和清洗、去皮和修整、熱燙、抽真空、裝罐、排氣、密封、殺菌冷卻、成品的貼標(biāo)和包裝。其中關(guān)鍵工序是（）、排氣和（）。