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填空題根據(jù)pH不同，食品可分為（）、（）、（）和（）。

1.填空題罐頭食品殺菌是達到商業(yè)無菌狀態(tài)，即罐頭殺菌后，不含有（）和通常溫度下不能在其中繁殖的（）。

2.填空題引起罐藏食品變質的微生物類型有需氧性芽孢桿菌、（）、非芽孢細菌、（）和霉菌等。

3.填空題殺菌所需時間從（）達到殺菌所需溫度時算起。

4.填空題控制（）和（）是保證罐頭食品質量極其重要的措施。

5.填空題果蔬速凍溫度一般為（）℃，凍結貯藏溫度為（）℃。