問答題碾米清理過程與制粉加工有何不同?說明理由。
您可能感興趣的試卷
最新試題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型:判斷題
水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。
題型:判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程,需要滿足()。
題型:多項選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個方面的預(yù)處理。
題型:多項選擇題
活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖,以加快酵母活化速度。
題型:判斷題
軋坯以后獲得的片狀油料,我們稱之為()。
題型:單項選擇題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時,當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加()。
題型:多項選擇題
糕點方法主要()。
題型:多項選擇題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、()。
題型:多項選擇題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是()。
題型:單項選擇題