名詞解釋中性含乳飲料
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PH值降至4.6時,磷酸鈣中的鈣分離。()
題型:判斷題
由于乳中含有(),因此具有導電性。
題型:單項選擇題
乳脂肪的組成:三酸甘油酯(主要組成)、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素(脂肪中的黃色物質)、維生素(A D E K)。()
題型:判斷題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是()
題型:單項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是()。
題型:多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有()等。
題型:多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為(),其中來源于蛋白質3-4OT,二氧化碳(),磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型:單項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活,分解脂肪,聚集成碎塊,可采取以下哪些措施有效改善()
題型:多項選擇題
乳中的酸度來源包括()
題型:多項選擇題
密度檢測:密度(g/ml)=樣品重量(g)/樣品容量(ml)。()
題型:判斷題