判斷題酒精陽(yáng)性乳的熱穩(wěn)定性很差。（）
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3.多項(xiàng)選擇題CPP的功能（）
A、免疫作用
B、降血壓
C、抗血栓
D、促進(jìn)鈣、鐵吸收
4.單項(xiàng)選擇題從初乳中提取的免疫球蛋白時(shí)要采用（）進(jìn)行殺菌。
A、低溫
B、高溫
C、超高溫
D、冷凍
5.多項(xiàng)選擇題影響冰淇淋組織狀態(tài)的因素有（）。
A、乳化劑
B、穩(wěn)定劑
C、老化和凝凍
D、均質(zhì)
最新試題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題