填空題黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機(jī)酸在加熱過程中化合成具有芳香氣味的()物質(zhì)。
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1.填空題處于氮平衡的人群主要是()。
4.單項(xiàng)選擇題組裝浮雕是指用()原料加工雕刻成型的。
A.一種
B.兩種
C.三種
D.兩種或兩種以上
5.單項(xiàng)選擇題裝盤要根據(jù)菜肴的性質(zhì),結(jié)合裝盤的要求和(),采用不同的裝盤方法,使菜肴達(dá)到設(shè)計要求。
A.刀法
B.特點(diǎn)
C.形狀
D.原則
最新試題
制湯時,使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作高級清湯時,需要使用()來澄清湯液。
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制湯時,若要使湯有甜味,可加入()
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豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
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制作龜湯時,龜肉需要()
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魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
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制凍時,為了增加凍品的彈性,可以加入()
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魚膠凍的硬度主要取決于()
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制凍時,為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題